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Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle

Ein köstliches und schnelles Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer cremigen Champignonsoße, perfekt serviert auf einem Bett aus Spätzle.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Deutsche
Kalorien: 600
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Medaillons
  • 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
  • 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
Für die Soße
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Mehl zum Andicken
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Paprika optional
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Spätzle
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • Etwas Butter zum Anbraten

Methode
 

Spätzle zubereiten
  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist.
  2. Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen.
  3. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
Medaillons zubereiten
  1. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Champignon Rahmsoße zubereiten
  1. Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen.
  3. Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen.
  4. Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
Servieren
  1. Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
  2. Mit frischem Brot servieren.

Notizen

Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben. Bereite die Soße zügig nach den Medaillons vor, damit alles warm serviert wird. Für die Soße kannst du auch eine pflanzliche Alternative verwenden und die Spätzle frisch zubereiten.