Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Stell dir den köstlichen Duft von frischen Champignons und cremiger Sahne vor, der deine Küche erfüllt. Diese Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für ein gemütliches Dinner oder unerwartete Gäste!
Warum dieses Rezept funktioniert
Es gibt viele Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst! Erstens, es ist einfach und schnell zuzubereiten. Mit ein paar Handgriffen zauberst du ein schmackhaftes Gericht. Zweitens, die Kombination aus zarten Medaillons und einer cremigen Soße ist einfach unwiderstehlich. Und drittens, wer kann schon einer Portion frisch zubereiteter Spätzle widerstehen?
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Etwas Butter zum Anbraten
Anleitung
So bereitest du die Schweinemedaillons zu:
- Spätzle zubereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist. Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
- Medaillons zubereiten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Champignon Rahmsoße zubereiten: Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen. Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen. Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
- Servieren: Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Brot servieren.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
In nur wenigen Schritten erhältst du ein leckeres Hauptgericht! Koche erst die Spätzle, damit sie frisch auf dem Teller landen. Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben. Ein wichtiger Tipp: Lass die Soße kurz köcheln, um den vollen Geschmack der Zutaten zu entfalten.
- Bristet du die Medaillons nicht zu früh heraus, damit sie saftig bleiben.
- Timing ist alles: Bereite die Soße zügig nach den Medaillons vor, damit alles warm serviert wird.
- Achte auf die Textur der Spätzle: Sie sollten leicht und fluffig sein – nicht zu lange kochen!
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle servieren
Serviere deine Medaillons auf einem Bett aus goldbraunen Spätzle, die mit der cremigen Soße perfekt harmonieren. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie, um einen schönen Farbtupfer hinzuzufügen. Ein knuspriges Baguette macht das Geschmackserlebnis komplettpaket!
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle aufbewahren
Du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit friere die Soße und die Medaillons getrennt ein. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Du kannst auch die Spätzle frisch zubereiten, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Tipps für das beste Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
- Ersatzmöglichkeiten: Statt Sahne kannst du auch eine pflanzliche Alternative verwenden für eine leichtere Variante.
- Achte darauf, die Spätzle nicht zu lange im Wasser zu lassen, sonst werden sie matschig.
- Für eine besonders cremige Soße, nutze mehr Sahne und weniger Brühe.
Variationen
- Veganer Twist: Ersetze die Medaillons durch marinierte Tofu-Stücke und die Sahne durch pflanzliche Sahne.
- Schärfer: Füge etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Soße hinzu für extra Kick!
- Kinderfreundlich: Mache die Soße milder, indem du den Senf weglässt und etwas Käse einrührst.
FAQ
Kann ich die Medaillons im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst die Medaillons auch im Ofen braten, um sie gleichmäßig zu garen.
Wie lange hält es?
Im Kühlschrank kannst du die Reste bis zu 3 Tage aufbewahren.
Kann man es einfrieren?
Ja, die Soße und Medaillons kannst du bis zu 3 Monate einfrieren. Die Spätzle am besten frisch zubereiten.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Zutaten
Methode
- Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist.
- Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen.
- Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen.
- Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
- Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
- Mit frischem Brot servieren.
