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Leckerer Himbeer Streuselkuchen mit knusprigem Streuseltopping

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake

Ein einfacher und köstlicher Himbeer-Streuselkuchen mit einer cremigen Joghurt-Cheesecake-Füllung und knusprigem Streusel.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Streuselteig
  • 220 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • 3 EL Haferflocken
Für die Füllung
  • 400 g Frischkäse
  • 300 ml Joghurt
  • 180 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 2 TL Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 500 g Himbeeren

Methode
 

Zubereitung
  1. Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
  3. Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
  4. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
  5. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
  6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
  7. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
  8. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
  9. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
  10. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Notizen

Serviere den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker und einem Klecks Schlagsahne. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten, und lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.