Himbeer Streuselkuchen

Ein himmlischer Genuss

Der Duft von frisch gebackenem Kuchen zieht durch die Küche und der Hunger auf ein Stück Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake wird sofort geweckt. Diese Leckerei vereint den knusprigen Streuselteig mit einer cremigen Joghurt-Cheesecake-Füllung und fruchtigen Himbeeren. Das Beste daran? Du kannst ihn schnell und einfach zubereiten!

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Kombination aus frischen Himbeeren und einer leckeren Joghurt-Cheesecake-Mischung sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Dazu kommt der knusprige Streusel, der dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Und ganz ehrlich, wer liebt nicht einen Kuchen, der sich so einfach zubereiten lässt?

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:

• 220 g Butter
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 3 EL Haferflocken
• 400 g Frischkäse
• 300 ml Joghurt
• 180 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 3 EL Himbeermarmelade
• 500 g Himbeeren

Anleitung

So bereitest du den Kuchen zu:

1. Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
3. Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
4. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
5. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
7. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
8. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
10. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake zubereiten – Überblick & Profi-Tipps

Die Zubereitung des Himbeer-Streuselkuchens ist kinderleicht! Beginne mit dem knusprigen Boden und den Streuseln, gefolgt von der köstlichen Füllung. Beachte dabei, dass die Himbeeren behutsam untergemischt werden, um ihre zarte Textur zu bewahren. Hier sind einige Profi-Tipps:

• Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten, um einen perfekten goldbraunen Kuchen zu erhalten.
• Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst – das verbessert die Konsistenz.
• Wenn du den Boden etwas fester magst, verwende mehr Haferflocken.

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake servieren

Serviere den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker obendrauf und vielleicht einem Klecks Schlagsahne. Die knusprige Oberfläche gepaart mit der cremigen Füllung sorgt für ein geschmackliches Erlebnis! Ein frischer Minzblätter-Akzent setzt farbliche Highlights.

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake aufbewahren

Du kannst den Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, den Kuchen einzufrieren. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Um ihn aufzuwärmen, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Tipps für das beste Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake

• Ersetze die Himbeeren durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren für neue Geschmackserlebnisse.
• Verwende einen rührfreudigen Frischkäse, damit die Füllung schön cremig wird.
• Du kannst die Zucker-Menge anpassen, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst.

Variationen

• Vegan: Ersetze die Eier durch Apfelmus und den Frischkäse durch veganen Frischkäse.
• Schärfer: Füge etwas Zimt oder Ingwer in die Streusel für einen würzigen Kick hinzu.
• Kinderfreundlich: Verwende anstelle der Himbeeren bunte Gummibärchen oder Schokoladenstückchen.

FAQ

Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, das geht, aber der Kuchen wird dann nicht ganz so buttrig im Geschmack.

Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank bis zu 4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.

Kann man ihn einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Achte nur darauf, ihn gut abzudecken.

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake

Ein einfacher und köstlicher Himbeer-Streuselkuchen mit einer cremigen Joghurt-Cheesecake-Füllung und knusprigem Streusel.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen: 12 Stück

Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: Deutsch

Kalorien: 320

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

Für den Streuselteig

• 220 g Butter
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 3 EL Haferflocken

Für die Füllung

• 400 g Frischkäse
• 300 ml Joghurt
• 180 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 3 EL Himbeermarmelade
• 500 g Himbeeren

Methode

 

Zubereitung

1. Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
3. Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
4. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
5. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
7. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
8. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
10. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Notizen

Serviere den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker und einem Klecks Schlagsahne. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten, und lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.