Zurück zum Rezept
Zucchini-Puffer aus Heißluftfritteuse mit hohem Proteingehalt

Zucchini-Puffer

Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, reich an Proteinen und einfach in der Heißluftfritteuse zuzubereiten.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Puffer
Gericht: Appetizer, Snack
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 150
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Zucchini-Puffer
  • 400 g 2 mittelgroße Zucchini, gerieben ca. 400g
  • 1 TL Salz zum Entziehen der Feuchtigkeit
  • 2 g große Eier
  • 1/3 Tasse Kichererbsenmehl
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • Olivenöl-Spray

Methode
 

Zubereitung
  1. Die geriebenen Zucchini mit dem Salz in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen. Dann mit einem sauberen Küchentuch die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
  2. Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C (390 °F) für 3 Minuten vor.
  3. Vermische die abgetropften Zucchini in einer großen Schüssel mit Eiern, Kichererbsenmehl, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebelpulver und Petersilie, bis ein dicker Teig entsteht.
  4. Besprühe den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Olivenöl und forme mit Löffeln kleine Portionen des Teigs zu Patties.
  5. Besprühe die Oberseiten der Puffer mit Olivenöl und frittier sie für 10 bis 12 Minuten.
  6. Wende die Puffer vorsichtig und koche sie weitere 8 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
  7. Lass sie 2 Minuten ruhen, bevor du sie servierst, damit sie richtig knusprig werden.

Notizen

Halte die Temperatur konstant – zu hohe Hitze kann die Puffer verbrennen. Achte darauf, dass die Zucchini gut entwässert ist, damit sie nicht zu feucht werden. So bleibt die perfekte Knusprigkeit erhalten.