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Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Cheesecake-Topping auf einem Teller

Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Topping

Ein saftiger Kuchen mit frischen Zitronen und Blaubeeren, gekrönt von einem cremigen Cheesecake-Topping – perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Nachmittagskaffee
Küche: Bäcker, Deutsch
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Kuchen
  • 1 Stück Bio-Zitrone Sorgt für die nötige Säure.
  • 200 g Blaubeeren Frisch oder gefroren verwenden.
  • 150 g weiche Butter Muss Zimmertemperatur haben.
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur.
  • 200 ml Buttermilch
  • 250 g Mehl Allzweckmehl oder glutenfrei.
  • 1 TL Backpulver Frisch für beste Ergebnisse.
  • 1 Prise Salz
Für das Topping
  • 100 g Puderzucker Für den gewünschten Süßheitsgrad anpassen.
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur verwenden.

Methode
 

Backen
  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.
  4. Presse die Zitrone aus und gib den Saft sowie die Buttermilch dazu.
  5. Vermische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
  6. Mische die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Hebe zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unter.
  8. Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 30-35 Minuten.
Topping
  1. Für das Topping: Schlage den Doppelrahmfrischkäse mit dem Puderzucker cremig und verteile ihn gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  2. Lass den Kuchen für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit das Topping fest wird.

Notizen

Serviere den Kuchen mit einer Portion Schlagsahne oder einem Klecks Vanilleeis, um die fruchtigen Aromen zu unterstreichen. Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-5 Tage frisch.