Die Schupfnudeln nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel und Champignons klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Die gekochten Schupfnudeln unter die Sauce heben und gut vermengen.

Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.