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Vegetarische Gemüserolle gefüllt mit Frischkäse und Feta, serviert auf einem Teller.

Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse & Feta

Eine cremige und knusprige Rolle voller frischer Gemüse und herzhaftem Feta. Ideal für einen Snack, als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 10 Stücke
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Snack
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 150
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Gemüse-Mischung
  • 350 g Kartoffeln geschält
  • 200 g Karotten geschält
  • 400 g Zucchini gewaschen
  • 150 g Datteltomaten gewürfelt
Weitere Zutaten
  • 4 Stück Eier (Größe M)
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 1 TL Salz
  • 80 g Frischkäse light
  • 180 g Feta light zerbröseln
  • 2 EL Balsamico Creme zum Garnieren

Methode
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln und Karotten schälen.
  3. Zucchini waschen.
  4. Alles klein raspeln, mit Salz in eine Schüssel geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
  5. Gemüse in ein Geschirrtuch legen und gut ausdrücken, damit die Flüssigkeit weg ist.
Zubereitung
  1. Gemüse wieder in eine Schüssel geben und mit Eiern und geriebenem Mozzarella vermengen.
  2. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ungefähr 30 Minuten in den Ofen geben.
  3. Währenddessen die Datteltomaten waschen und klein würfeln.
  4. Frischkäse auf der Gemüserolle verteilen.
  5. Feta drübergeben und die gehackten Tomaten gleichmäßig verteilen.
  6. Mit Balsamico Creme toppen.
  7. Anschließend einrollen und in ungefähr 10 gleich große Stücke schneiden.

Notizen

Bewahre die Gemüserolle im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für längere Haltbarkeit in den Gefrierschrank legen. Lassen Sie die Rolle nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie sie schneiden, damit die Füllung stabil bleibt.