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Veganes Chili ohne Fleisch

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein aromatisches, mild scharfes veganes Chili, ideal für gesellige Abende oder eine entspannte Woche.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mexikanisch, Vegan
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g Kidneybohnen (alternativ schwarze Bohnen)
  • 150 g Mais (gefrorener Mais)
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
  • 2 Karotten In Würfel geschnitten
  • 1 Chilischote Gehackt
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Zucker
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Methode
 

Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotten würfeln.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Karotten und die Chilischote hinzufügen und für etwa 3 Minuten mitbraten.
  4. Tomatenmark, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.
  5. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais und rote Linsen hinzugeben.
  6. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  7. Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und genießen!

Notizen

Röste die Linsen vor der Zubereitung für 5 Minuten, füge Kreuzkümmel für mehr Geschmack hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Bohnen und Gemüse.