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Vegane Gnocchi mit sonnengetrockneter Tomatensauce auf einem Teller serviert.

Vegane Gnocchi mit sonnengetrockneter Tomatensauce

Schnelle und gesunde vegane Gnocchi, serviert mit einer aromatischen Sauce aus sonnengetrockneten Tomaten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Italienisch
Kalorien: 450
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Kartoffeln Gut abtropfen lassen für einen perfekten Teig.
  • 150 g Mehl Eventuell mehr hinzufügen, falls der Teig klebrig ist.
  • 1 TL Salz
Für die Sauce
  • 200 g sonnengetrocknete Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Knoblauchzehe Anbraten für mehr Aroma.
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Basilikum zur Garnitur Frisch oder getrocknet.

Methode
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln kochen, schälen und stampfen.
  2. Mit Mehl und Salz vermischen und einen Teig kneten.
  3. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen.
  4. Gnocchi in kochendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
  6. Die sonnengetrockneten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen.
  7. Gnocchi in die Sauce geben und gut vermischen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum servieren.

Notizen

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungekochte Gnocchi können bis zu 3 Monate eingefroren werden.