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Vegane Fettuccine mit sonnengetrockneten Tomaten

Schnelle und einfache vegane Fettuccine mit sonnengetrockneten Tomaten und Knoblauch in einer cremigen Sauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegan
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Fettuccine (vegan) Kann durch andere Pasta ersetzt werden.
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten In Öl eingelegt für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 cloves Knoblauch Fein gehackt oder gewürfelt.
  • 2 Tbsp Balsamico-Essig Für zusätzliche Säure und Geschmack.
  • 200 ml Kokoscreme Kann durch Cashew-Creme ersetzt werden.
  • 50 g frischer Rucola Für die Garnitur.
  • 1 Tbsp Olivenöl Zum Anbraten.
  • to taste Salz Nach Geschmack.
  • to taste Pfeffer Nach Geschmack.

Methode
 

Zubereitung
  1. Koche die Fettuccine nach Packungsanweisung.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den gewürfelten Knoblauch darin an.
  3. Füge die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und brate sie kurz mit.
  4. Gib Balsamico-Essig und Kokoscreme hinzu, rühre gut um und erwärme die Mischung.
  5. Mische die gekochten Fettuccine mit der Sauce in der Pfanne.
  6. Richte alles mit frischem Rucola und Kräutern an, würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Serviere und genieße!

Notizen

Für eine besondere Note verwende hausgemachte Fettuccine oder füge frische Chili hinzu. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.