Tortellinisalat mit Pesto

Leckere Tortellinisalat mit frischem Pesto serviert in einer Schüssel

Ein schneller und cremiger Tortellinisalat mit frischem Pesto, ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen: 4 Servierungen

Gericht: Beilage, Salat

Küche: Italienisch

Kalorien: 420

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Tortellini (frisch oder trocken) Nutze frische Tortellini für bessere Textur.
150 g Pesto Selbstgemacht oder aus dem Glas.
100 g Cherrytomaten Halbieren vor der Verwendung.
50 g Rucola Frisch gewaschen.
50 g Parmesan (gerieben) Zum Bestreuen.
Olivenöl Nach Geschmack.
Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.

Methode

Zubereitung

Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser.
Während die Tortellini kochen, wasche die Cherrytomaten und schneide sie halbiert.
Gib die gekochten Tortellini in eine große Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
Füge das Pesto hinzu und mische alles gut durch.
Gib die Tomaten und den Rucola hinzu und vermenge die Zutaten, bis alles gut verteilt ist.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und sofort servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Lass den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können. Du kannst dem Salat auch Chiliöl oder frische Chilis hinzufügen für eine feurige Note.