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Gegrillte Teriyaki-Lachs und Zucchini-Spieße auf einem Teller

Teriyaki-Lachs und Zucchini-Spieße

Saftiger Lachs mit aromatischer Teriyaki-Sauce und knusprigen Zucchini, perfekt für den nächsten Grillabend.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 48 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Grill, Hauptgericht
Küche: Japanisch
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 60 ml Sojasauce
  • 60 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Reissirup oder Ahornsirup (alternativ Honig)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Maisstärke (optional) Für dickere Sauce
Für die Spieße
  • 600-700 g Lachsfilet ohne Haut
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • Spieße (Holz oder Metall)
  • Sesamsamen, geröstet
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Optionales Gemüse (z. B. rote Zwiebelstücke, Kirschtomaten, Paprikastücke)

Methode
 

Teriyaki-Sauce vorbereiten
  1. Mische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser oder Gemüsebrühe, Reissirup/Ahornsirup, Reisessig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch.
  2. Falls du die Sauce andicken möchtest, verrühre die Maisstärke mit einem Teelöffel kaltem Wasser zu einer glatten Paste und stelle sie beiseite.
Lachs und Zucchini vorbereiten
  1. Schneide das Lachsfilet in etwa 2-3 cm große Würfel.
  2. Tupfe die Lachs-Stücke mit Küchenpapier trocken.
  3. Schneide die Zucchini in etwa 2-3 cm dicke Scheiben oder Würfel.
Lachs marinieren
  1. Gib die Lachs-Stücke in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel.
  2. Gieße etwa die Hälfte der vorbereiteten Teriyaki-Sauce über den Lachs und vermische alles gut.
  3. Lass den Lachs mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Spieße zusammenstellen
  1. Stecke abwechselnd Lachs- und Zucchini-Stücke auf die Spieße.
  2. Achte darauf, die Stücke nicht zu dicht aneinander zu pressen.
Garmethode wählen & zubereiten
  1. Grill die Spieße auf einem vorgeheizten Grill für 3-4 Minuten pro Seite oder backe sie im Ofen bei 200°C für 12-18 Minuten.
Fertigstellen
  1. Nimm die Spieße vom Grill oder aus dem Ofen und beträufle sie mit dem restlichen Sesamöl.
  2. Bestreue sie mit gerösteten Sesamsamen und frischen Frühlingszwiebelringen.

Notizen

Wenn du Reste hast, bewahre die Spieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2 Tage. Du kannst auch einen Tag vorher alles vorbereiten und die Marinade mit dem Lachs verbinden.