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Sommerlicher Beeren-Blechkuchen mit frischen Beeren auf einem Backblech

Sommerlicher Beeren-Blechkuchen

Ein leichter, fruchtiger Blechkuchen mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren, perfekt für heiße Sommertage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Deutsch, Sommer
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Kuchen
  • 500 g frische Himbeeren Kann durch andere Beeren ersetzt werden.
  • 500 g frische Heidelbeeren Kann durch andere Beeren ersetzt werden.
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker Kann nach Wunsch angepasst werden.
  • 200 g Butter Kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden für eine vegane Version.
  • 4 Stück Eier Kann durch Apfelmus ersetzt werden für eine vegane Version.
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • nach Geschmack Vanilleextrakt

Methode
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette ein Blech ein.
  2. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig.
  3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
  4. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gebe es dann zur Butter-Zucker-Mischung.
  5. Gib Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
Backen
  1. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  2. Belege den Teig mit den frischen Himbeeren und Heidelbeeren.
  3. Backe den Kuchen für ca. 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren
  1. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notizen

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann auch eingefroren werden. Verzehre ihn nach dem Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle für die beste Textur.