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Rucola-Mango-Salat mit frischen Zutaten auf einem Teller

Rucola-Mango-Salat

Ein erfrischender Salat mit würzigem Rucola und süßer Mango, perfekt für warme Tage oder als leichter Snack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Gesund, Mediterran
Kalorien: 200
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 100 g Rucola Gründlich waschen
  • 1 stück Mango Geschält und in Würfel geschnitten
  • 30 g Pinienkerne Leicht rösten, bis sie goldbraun sind
Dressing
  • 2 EL Olivenöl Frisch
  • 1 EL Zitronensaft Für das optimale Aroma
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

Vorbereitung
  1. Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
  2. Mango schälen, in Würfel schneiden und zu dem Rucola hinzufügen.
  3. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, dann über den Salat geben und gut vermengen.
  6. Sofort servieren und genießen.

Notizen

Frische Zitronen verleihen dem Dressing das optimale Aroma. Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wenn das Dressing getrennt aufbewahrt wird. Vermeide das Einfrieren, um die Textur zu erhalten.