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Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken

Ein frischer und lebendiger Salat aus Rote Bete, Feta und Gurken, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 220
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 3 Stück Mittlere Rote Bete Nach Geschmack gekocht.
  • 1 Stück Große Gurke In dünne Scheiben schneiden.
  • 200 Gramm Feta-Käse Kann zerbröckelt oder gewürfelt werden.
  • 1 Bund Frischer Dill Gehackt für den Geschmack.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft Nach Geschmack wählen.
  • 4 Esslöffel Olivenöl Für die cremige Textur.
  • 1 Prise Salz Zum Würzen.
  • 1 Prise Pfeffer Zum Würzen.
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup Optional für etwas Süße.

Methode
 

Zubereitung
  1. Rote Bete kochen: Im Topf mit Wasser für 30-40 Minuten garen, abkühlen lassen und schälen.
  2. Gurke schneiden: Gurke in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. Feta zubereiten: Feta zerbröckeln und zur Gurke hinzufügen.
  4. Dill hacken: Dill hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Honig vermischen.
  6. Rote Bete schneiden: Abgekühlte Rote Bete in kleine Würfel schneiden, zu den anderen Zutaten geben und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

Notizen

Serviere den Salat in einer bunten Schüssel und garniere ihn ggf. mit frischem Dill. Reste bleiben bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.