Zutaten
Methode
Vorbereitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech ein.
- Würfle die rote Paprika und die Beef Salami in kleine, gleichmäßige Stücke.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Olivenöl und das Tomatenmark gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz umrühren, bis ein Teig entsteht.
Backen
- Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Muffins für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Die Muffins können mit einem frischen Salat oder einer Dip-Sauce serviert werden. Sie sind im Kühlschrank etwa 3–4 Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit einfrieren.