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Pfannkuchen Mini Muffins

Fluffige Mini Muffins, die nach frisch gebackenen Pfannkuchen schmecken. Ideal für ein leckeres Frühstück oder als Snack für zwischendurch!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 22 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 120
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Trockene Zutaten
  • 240 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 2 EL Zucker
Feuchte Zutaten
  • 240 ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 EL Zitronensaft vermischt)
  • 2 große Eier
  • 60 g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
Optionale Zutaten
  • 120 g Blaubeeren, Schokoladestückchen, Bananenscheiben, Himbeeren (ca. 120g insgesamt) Nach Belieben
  • Puderzucker zum Bestäuben Nach Belieben

Methode
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Mischung
  1. Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  2. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur bis zur Mischung rühren.
  3. Optional: Blaubeeren oder andere Zutaten vorsichtig unterheben.
Backen
  1. Teig in die Mini-Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
  2. Ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Muffins im Blech kurz abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.
  4. Optional mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Notizen

Die Zubereitung dieser Muffins ist einfach! Halte die Zutaten in Zimmertemperatur für bestes Ergebnis. Experimentiere mit verschiedenen Obstsorten.