Zurück zum Rezept
Pesto Nudelsalat mit frischen Zutaten und Pesto-Sauce

Pesto Nudelsalat

Ein bunter, knackiger Salat voller Aromen mit frischem Pesto, Kirschtomaten und Rucola, ideal für den Sommer.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 300 g Nudeln (deiner Wahl) Am besten al dente kochen.
  • 150 g Pesto (am besten hausgemacht) Für intensiveren Geschmack frisch zubereiten.
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert) Verwende sonnengereifte Tomaten für mehr Geschmack.
  • 100 g Rucola (frisch) Kann durch andere grünes Blattgemüse ersetzt werden.
  • 50 g Pinienkerne (geröstet) Kann durch Cashewkerne oder Walnüsse ersetzt werden.

Methode
 

Zubereitung
  1. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung und lasse sie abkühlen.
  2. Mische in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Pesto, halbierten Kirschtomaten, frischem Rucola und gerösteten Pinienkernen.
  3. Gut umrühren und servieren.

Notizen

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren ist er weniger geeignet. Lass die Nudeln nach dem Kochen gut abtropfen, um Überflüssiges Wasser zu vermeiden.