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Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen in einer bunten Schüssel serviert.

Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen

Ein schneller und gesunder Eintopf aus Paprika, Kartoffeln und Linsen, der in nur 30 Minuten zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Eintopf, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 200 g Linsen vor dem Kochen gut abspülen
  • 2 Stück Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe oder selbstgemachte Brühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • nach Geschmack Gewürze z.B. Paprikapulver, Chili

Methode
 

Zubereitung
  1. Schäle und würfle die Kartoffeln und die Zwiebeln.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch an.
  3. Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Paprika hinzu und brate sie kurz an.
  4. Gib die Linsen und die Gemüsebrühe dazu, würze mit Salz, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen.
  5. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.
  6. Serviere heiß und genieße das herzhaft-warme Gericht.

Notizen

Für mehr Cremigkeit kannst du am Ende einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen. Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.