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Panzanella, italienischer Brotsalat mit frischen Tomaten und Brotwürfeln

Panzanella

Frisch, bunt und voller Geschmack ist dieser italienische Brotsalat mit Tomaten und Basilikum, perfekt für den Sommer und schnell zubereitet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Mittagessen, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 250 Gramm Ciabatta oder altbackenes Weißbrot Altbackenes Brot gibt der Panzanella erst den richtigen Biss.
  • 500 Gramm reife Tomaten Frische, reife Tomaten für den besten Geschmack!
  • 1/2 stück Salatgurke Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
  • 1 stück rote Zwiebel Für eine milde Version kann die Zwiebel weggelassen werden.
  • 1 Handvoll frisches Basilikum Frisch ist am besten! Trockenes Basilikum hat nicht den gleichen Geschmack.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Zitronensaft Für eine frische Note kann mehr hinzugefügt werden.
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Methode
 

Vorbereitung
  1. Alte Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne leicht kross rösten.
  2. Saftige Tomaten grob würfeln.
  3. Gurke schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
Dressing zubereiten
  1. Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Knoblauch vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat anrichten
  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Das geröstete Brot und gehacktes Basilikum vorsichtig unterheben.
  3. Sofort genießen oder etwas durchziehen lassen!

Notizen

Du kannst den Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Es ist besser, das Brot frisch zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.