Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.

Schneide ihn in passende Quadrate, um die Mulden einer Mini-Muffinform auszukleiden.

Fette die Muffinform leicht ein und lege die Teigstücke in die Vertiefungen. Drücke sie leicht an.

In einer Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen.

Den geriebenen Käse, die angebratenen Zwiebeln, den Schinken und das frische Gemüse hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss würzen.

Die Füllung gleichmäßig in die Teigschalen gießen, dabei nicht überfüllen.

Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, bevor du sie herausnimmst. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.