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Mediterraner Brokkoli Salat mit frischen Zutaten

Mediterraner Brokkoli Salat

Ein bunter, gesunder Salat mit knackigem Brokkoli, süßen Kirschtomaten und salzigem Feta. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterran
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salat Zutaten
  • 1 Stück Kopf Brokkoli Für die Hauptzutat.
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert Frisch, für Süße.
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt Für etwas Schärfe.
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint und gehackt Für salzige Note.
  • 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt Optional, kann ersetzt oder weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl Für das Dressing.
  • 1 EL Zitronensaft Für frische Säure.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Würze nach Belieben.
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnierung Für die Dekoration.

Methode
 

Vorbereitung
  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Oliven und Feta in eine große Schüssel geben.
  3. Den abgekühlten Brokkoli hinzufügen.
  4. Olivenöl und Zitronensaft darüber gießen und alles gut vermischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.

Notizen

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse frisch zubereiten, die Zutaten können jedoch im Voraus vorbereitet werden.