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Frischer Mango-Gurken-Salat mit Dressing und buntem Gemüse

Mango-Gurken-Salat

Ein erfrischender und bunter Salat mit saftigen Mangos und knackiger Gurke, perfekt für jedes Sommerpicknick oder Grillabend.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Gesund, Mediterran
Kalorien: 150
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 2 reife Mangos (geschält und gewürfelt) Achte darauf, dass die Mangos schön reif sind.
  • 1 large Gurke (geschält und gewürfelt)
  • 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 handful frischer Koriander (gehackt)
Dressing
  • 2 Limetten (Saft)
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • 1 teaspoon Honig Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden für eine vegane Variante.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie die Mangos und die Gurke gründlich und schälen Sie sie.
  2. Schneiden Sie die Mangos und die Gurke in kleine Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel.
  3. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Honig sowie Salz und Pfeffer.
  4. Gießen Sie das Dressing über die gewürfelten Zutaten und vermengen Sie alles gut.
  5. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Notizen

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, luftdicht verschlossen. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Textur leidet. Für zusätzliche Frische können Sie ein wenig Minze hinzufügen.