Zutaten
Methode
Vorbereitung
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden.
- Tomaten halbieren.
Kochen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zucchini darin anschwitzen.
- Pfanne auf mittlerer Hitze lassen und nach ca. 5 Minuten den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Zucchini zu Nestern zusammen schieben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
- Auf jedem Nest ein Ei aufschlagen und mit Deckel 3 - 4 Minuten weiter braten.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Notizen
Die Nester halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Einfrieren bist zu 3 Monate geeignet. Vor dem Servieren können sie in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden. Alternativen für Parmesan sind Feta oder Mozzarella. Achte darauf, die Zucchini vor der Zubereitung nicht zu wässern.