Zurück zum Rezept
Low Carb Zucchini-Auflauf mit Feta auf einem Teller serviert

Low Carb Zucchini-Auflauf mit Feta

Ein saftiger und cremiger Zucchini-Auflauf mit Feta, ideal für eine gesunde Ernährung und super einfach zuzubereiten.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 1000 g Zucchini In dünne Scheiben schneiden
  • 1/2 pieces Zwiebel In feine Scheiben schneiden
  • 1/2 pieces Paprika (rot, orange oder gelb) In Würfel schneiden
Eier und Käse
  • 4 pieces Eier
  • 200 g Feta Käse Zerbröseln
Würzungen und Öle
  • 2 EL Olivenöl Für die Oberseite
  • 2 EL saure Sahne / Sauerrahm
  • Etwas g Salz Nach Geschmack
  • Etwas g Pfeffer Nach Geschmack
  • Etwas g Knoblauchpulver Nach Geschmack

Methode
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika in Würfel schneiden und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Beides gemeinsam in die Auflaufform schichten.
  3. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und schichtweise auf die Zwiebel und Paprika legen.
  4. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Zubereitung
  1. Die Eier mit der saure Sahne gut verrühren.
  2. Den Feta zerbröseln und unter die Mischung rühren. Mit Pfeffer und sparsam mit Salz würzen.
  3. Diese Mischung über die Zucchini-Scheiben gießen. Dann das Öl gleichmäßig darüber träufeln.
  4. Im Ofen rund 40 Minuten backen.

Notizen

Der Zucchini-Auflauf ist ein schnelles Gericht und kann am besten heiß mit frischem Baguette oder einem grünen Salat serviert werden. Reste halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage.