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Leckere Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen auf einem Teller serviert

Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen

Leckere, schnelle und gesunde Pfannkuchen aus Schinken und Mozzarella, perfekt für einen Snack oder Brunch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Pfannkuchen
Gericht: Brunch, Snack
Küche: Deutsch, Low Carb
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 100 g Schinken, gewürfelt
  • 100 g Mozzarella, gerieben
  • 2 Stück Eier
  • 50 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Methode
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel die Eier mit dem Mandelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Den gewürfelten Schinken und den geriebenen Mozzarella hinzufügen und alles gut vermischen.
  3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
  4. Mit einer Kelle Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
  5. Die Pfannkuchen warm servieren, zum Beispiel mit frischem Salat.

Notizen

Lagere die Pfannkuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Teig kann am Vortag zubereitet werden.