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Griechische Kartoffel-Bowl mit gegrilltem Halloumi und frischen Zutaten.

Leichte Griechische Kartoffel-Bowl mit gegrilltem Halloumi

Eine schnelle und gesunde Bowl mit gerösteten Kartoffeln, frischem Gemüse und gegrilltem Halloumi.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Griechisch, Mittelmeer
Kalorien: 400
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Bowl
  • 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln In mundgerechte Würfel schneiden
  • 250-300 g Halloumi-Käse In 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • 1 große Gurke In kleine Würfel schneiden
  • 2-3 reife Tomaten Strauchtomaten oder Roma-Tomaten
  • 1 rote Zwiebel Fein schneiden
  • 80-100 g Kalamata-Oliven Entsteint und halbiert
  • 1 Bund frischer Dill Grob hacken
  • 1 Bund frische Minze Grob hacken
  • 1 Bund frische Petersilie Grob hacken
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett) Für das Dressing
  • 1-2 frische Zitronen Für den Joghurt-Dressing und Garnitur
  • Natives Olivenöl Extra
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Knoblauchzehen Für das Dressing

Methode
 

Kartoffeln rösten
  1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm).
  2. Beträufle sie mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl und bestreue sie mit 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluft) für 30-40 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Gemüse und Kräuter vorbereiten
  1. Während die Kartoffeln backen, wasche die Gurke und Tomaten, schneide sie in kleine Würfel.
  2. Schneide die rote Zwiebel fein und halbiere die entsteinten Kalamata-Oliven.
  3. Hacke die frischen Kräuter grob und vermische das Gemüse mit der Hälfte der gehackten Kräuter in einer großen Schüssel.
Halloumi grillen
  1. Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Brate den Halloumi für 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist. Bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
Joghurt-Dressing zubereiten
  1. Gib den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel.
  2. Presse die Knoblauchzehen hinein und füge den Saft von 1-2 Zitronen, 1-2 Esslöffel Olivenöl, die restlichen Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Verrühre alles gründlich.
Bowls anrichten
  1. Verteile die warmen, gerösteten Kartoffeln auf zwei bis vier Servier-Bowls.
  2. Lege das vorbereitete Gemüse-Kräuter-Gemisch darüber und platziere die frisch gegrillten Halloumi-Stücke obenauf.
  3. Beträufle alles großzügig mit dem Joghurt-Dressing und garniere mit einem Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich die Bowl 2-3 Tage. Du kannst die rohen Kartoffeln auch vorab zubereiten und die Bowl bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen warm machen und eventuell frisch nachwürzen.