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Knuspriger Reissalat mit Erdnuss und Chili, frisch zubereitet.

Knuspriger Reissalat Erdnuss Chili

Ein erfrischender und knackiger Reissalat mit einer feinen Erdnussnote und etwas Schärfe – perfekt für heiße Tage oder als leichtes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Mittagessen, Salat
Küche: Asiatisch, Vegan
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 300 g gekochter Reis (Langkorn oder Jasminreis, am besten vom Vortag) Reis vom Vortag ist weniger klebrig.
  • 1 Stück rote Paprika, gewürfelt Sorgt für einen schönen Farbklecks.
  • 1 Stück gelbe Paprika, gewürfelt Kann durch andere Gemüsesorten ersetzt werden.
  • 125 g Gurke, entkernt und gewürfelt Frische Gurke sorgt für Crunchigkeit.
  • 75 g rote Zwiebel, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Stück Karotte, gerieben Süßere Gemüse können verwendet werden.
  • 75 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt Für den knackigen Biss.
  • 15 g frischer Koriander, gehackt Für frischen Geschmack.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Stück rote Chili, fein gehackt (optional) Für zusätzliche Schärfe.
Für das Dressing
  • 30 ml Sesamöl
  • 45 ml Reisessig
  • 30 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 15 ml Limettensaft
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup Für vegane Option Honig weglassen.
  • 5 g geriebener Ingwer
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 g Chiliflocken (optional) Für mehr Schärfe.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken gut verrühren.
Reissalat zubereiten
  1. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und das gewürfelte Gemüse sowie die Erdnüsse hinzufügen.
  2. Das Dressing über den Reissalat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  3. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado unterheben und mit Sesamsamen garnieren.
Servieren
  1. Serviere den Salat in einer tiefen Schüssel, garniert mit frischem Koriander und etwas Limettensaft.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich der Reissalat etwa 2-3 Tage. Luftdicht aufbewahren. Avocado erst vor dem Servieren hinzufügen.