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Knuspriger Kartoffelsalat mit frischen Zutaten und würziger Soße

Knuspriger Kartoffelsalat

Ein gesunder und knuspriger Kartoffelsalat, perfekt für jedes Picknick oder Grillfest. Schnell und einfach zubereitet, voller frischem Gemüse und Geschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Kartoffeln und Gemüse
  • 800 g festkochende Kartoffeln Am besten sind festkochende Sorten für die Textur.
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Gurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Feta-Käse (optional) Kann durch veganen Käse ersetzt werden.
Würzungen und Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL frischer Dill
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Wasser

Methode
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor.
  2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig darauf. Röste die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Hacke währenddessen die rote Zwiebel, würfle die Paprika und die Gurke.
  4. Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, füge sie mit dem geschnittenen Gemüse in einer Schüssel zusammen.
  5. Mische in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig mit dem Wasser und gieße das Dressing über den Salat. Vermenge alles gründlich.

Notizen

Lass die Kartoffeln nach dem Rösten etwas abkühlen, damit sie nicht matschig werden. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig rösten.