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Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein gesunder Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing, perfekt für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 500 g Gnocchi Frisch oder aus der Packung
  • 2 Tassen gemischter grüner Salat Zum Beispiel Rucola, Spinat und Kopfsalat
  • 1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert Kann auch durch andere Tomatensorten ersetzt werden
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten Für einen milderen Geschmack kann auch weiße Zwiebel verwendet werden
Dressing
  • 1/2 Tasse Joghurt Kann auch durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für zusätzlichen Geschmack kann aromatisiertes Öl verwendet werden
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst für den besten Geschmack
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Würzen
Garnitur
  • nach Bedarf Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) Für die garnitur

Methode
 

Zubereitung
  1. Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen lassen und abkühlen.
  2. In einer großen Schüssel den gemischten Salat, Cherrytomaten und rote Zwiebel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, um das Dressing herzustellen.
  4. Gekochte Gnocchi zum Salat geben und mit Joghurt-Dressing vermischen.
  5. Den Salat in eine Servierschüssel geben und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!

Notizen

Koche die Gnocchi nicht zu lange, damit sie nicht matschig werden. Verwende frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.