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Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat mit frischen Zutaten und einem würzigen Dressing

Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat

Ein frischer und knuspriger Reissalat mit cremiger Erdnussbutter und knackigem Gemüse, ideal für Mittagessen oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Asiatisch, Vegan, Vegetarisch
Kalorien: 450
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und vollständig abgekühlt
  • 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten der Reiskörner
  • Salz, zum Abschmecken der knusprigen Reisstücke
  • 1 Stück große Gurke, in feine Streifen oder Würfel geschnitten
  • 2 Stück Karotten, geschält und in feine Streifen oder geraspelt
  • 1 Stück rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 4 Stücke Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Optionale Zutaten
  • 1/2 Bund frische Minze, grob gehackt Optional
  • 100 g Rotkohl, fein geschnitten oder gehobelt Optional
  • 200 g Hähnchenbrust, gekocht/gebraten und in Streifen gezupft oder gewürfelt Optionaler Protein-Kick
  • 200 g Tofu, festen Tofu pressen, würfeln und knusprig anbraten Optionaler Protein-Kick
  • 200 g Rindfleischstreifen, kurz und scharf anbraten und würzen Optionaler Protein-Kick
Dressing-Zutaten
  • 4 EL cremige Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Reisessig
  • 1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1-2 EL süße Chilisauce (z.B. Sriracha)
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Sesamöl
  • 2-3 EL Kokosmilch Optional
  • frische rote Chilischote, fein gehackt Optional

Methode
 

Zubereitung
  1. Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn vollständig abkühlen.
  2. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Füge etwa ein Drittel des abgekühlten Reises hinzu und brate ihn goldbraun und knusprig.
  3. Schneide das Gemüse und bereite die optionalen Proteine zu.
  4. Mische alle Dressingszutaten zu einer homogenen Mischung.
  5. Mische den gekühlten Reis, Gemüse, Kräuter und Proteine in einer großen Schüssel.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und mische gut.
  7. Verteile den Salat auf Tellern, bestreue ihn mit den knusprigen Reisstücken und serviere sofort.

Notizen

Beginne mit dem Kochen des Reises, während du das Gemüse vorbereitest, das spart Zeit. Achte auf die Knusprigkeit des Reises beim Anbraten.