Knusprige Zucchini-Wunder

Diese Knusprigen Zucchini-Wunder sind ein schneller, gesunder Snack, der leicht zuzubereiten ist und mit seiner knusprigen Panade und herzhaftem Parmesan überzeugt.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Portionen: 4 Servierungen

Gericht: Snack, Vorspeisen

Küche: Gesunde Küche, Vegetarisch

Kalorien: 150

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Zucchini
2 Stück Eier
100 g Paniermehl
50 g Parmesan (gerieben) Kann auch durch Mozzarella ersetzt werden.
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
2 EL Olivenöl
optional frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Methode

Vorbereitung

Den Ofen vorheizen auf 200 °C.
Die Zucchini gründlich waschen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer weiteren Schüssel das Paniermehl mit Parmesan, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermischen.

Panieren und Backen

Die Zucchini-Stücke zuerst in die verquirlten Eier tauchen und dann in der Paniermischung wenden.
Die panierten Zucchini auf ein Backblech legen und für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

Notizen

Tipps: Zucchini nicht zu dick schneiden, nach dem Paniervorgang ruhen lassen für eine bessere Haftung der Panade. Für extra Knusprigkeit am Ende kurz unter den Grill legen.