Zutaten
Methode
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Mandelmehl und Wasser hinzufügen und mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kochen der Pfannkuchen
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben.
- Eine kleine Menge Teig (ca. 1/4 Tasse) in die Pfanne gießen und etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Dann vorsichtig wenden.
Zubereitung der Füllung
- Während die Pfannkuchen backen, den Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und den Spinat braten, bis er zusammengefallen ist.
- Den zerbröckelten Feta unter den Spinat mischen.
Wraps formen
- Einen fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und eine Portion der Spinat-Feta-Mischung in die Mitte geben.
- Die Seiten des Pfannkuchens über die Füllung falten und aufrollen, um einen Wrap zu formen.
- Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und warm servieren.
Notizen
Die Wraps sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Sie können im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erhitzen.