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Leichter und cremiger Kartoffelsalat mit Joghurt auf einem Tisch serviert

Kartoffelsalat mit Joghurt

Ein cremiger und erfrischender Kartoffelsalat mit Joghurt, perfekt für Sommerpartys oder Grillabende.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 kg festkochende Kartoffeln In Würfel schneiden
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 EL Mayonnaise Kann durch Yoghurt ersetzt werden
  • 1 TL mittelscharfer Senf Kann weggelassen werden, um es milder zu machen
  • 2 hartgekochte Eier In Viertel schneiden
  • 1 kleine rote Zwiebel Hacken
  • 4 Gewürzgurken In Würfel schneiden
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Zitronensaft Für mehr Frische
  • 1 EL gehackter Schnittlauch Kann durch Basilikum ersetzt werden
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Methode
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
  3. Zwiebel, Gewürzgurken, Schnittlauch und Petersilie zum Dressing geben.
Zubereitung
  1. Die Kartoffelwürfel vorsichtig untermischen, damit sie nicht zerfallen.
  2. Die geviertelten Eier vorsichtig unterheben.
  3. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat bis zu 3 Tage. Gut abdecken, um Gerüche zu vermeiden. Für eine längere Haltbarkeit einfrieren, aber die Textur könnte sich ändern.