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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Eine schnelle und gesunde Kartoffel-Pilz-Pfanne mit knackigen Bohnen, ideal für ein gemütliches Abendessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
  • 200 g grüne Bohnen Kann durch tiefgefrorene Erbsen ersetzt werden.
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Stück Knoblauchzehe Fein hacken.
Gewürze und Öle
  • 1 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste Kann ersetzt werden, um das Gericht vegan zu machen.
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Muskatnuss Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack (optional)
Sahne
  • 200 ml pflanzliche Sahne Soja- oder Hafercreme kann verwendet werden.
Garnitur
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie Zum Bestreuen.

Methode
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser 15 Minuten garen und abgießen.
  2. Bohnen waschen, Enden abschneiden, in Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren und abgießen.
  3. Champignons putzen, halbieren oder vierteln, Knoblauch fein hacken.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten. Nach 2–3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
  2. Pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren und zur Pfanne geben.
  3. Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles vermengen. 3–4 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  5. Pfanne 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C stellen.
  6. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf aufwärmen und genießen.