Gelatine einweichen: Weiche die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein.

Joghurt-Mischung zubereiten: In einer Schüssel den Joghurt mit dem Limettensaft, der Limettenschale und dem Honig gut verrühren. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein.

Gelatine auflösen: Erhitze 2–3 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf und füge die ausgedrückte Gelatine hinzu. Rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lasse sie einen Moment abkühlen.

Gelatine einrühren: Gib die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Joghurt-Mischung. Gut verrühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.

Schlagsahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie stabil bleibt.

Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben. Dabei sanfte und gleichmäßige Bewegungen nutzen, um die Luftigkeit zu bewahren.

Abfüllen: Fülle die Mischung gleichmäßig in kleine Dessertgläser oder Schalen.

Kühlen: Decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser noch über Nacht.

Servieren: Vor dem Servieren mit Limettenscheiben oder Minzblättern dekorieren.