Zurück zum Rezept
Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Pesto auf einem Teller

Italienischer Nudelsalat

Ein schneller und gesunder Nudelsalat mit frischem Rucola und Pesto, perfekt für heiße Tage und gesellige Runden.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Nudeln (Pasta) Für den Nudelsalat.
  • 300 g Cherry- oder Cocktailtomaten Für frische Aromen.
  • 100 g Rucola Frisch gewaschen.
  • 150 g Mini Mozzarella In kleine Stücke schneiden.
  • 100 g grüne oder schwarze Oliven Wählen Sie nach Geschmack.
  • 100 g getrocknete Tomaten Für zusätzliche Süße.
  • 80 g Pesto Für den unverwechselbaren Geschmack.
  • 30 g Pinienkerne Kurz rösten vor dem Servieren.

Methode
 

Zubereitung
  1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
  2. Lass die gekocht Nudeln abkühlen und gib sie in eine große Schüssel.
  3. Halbiere die Cherry- oder Cocktailtomaten und füge sie hinzu.
  4. Wasche den Rucola und mische ihn unter die Nudeln.
  5. Schneide die Mini Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven klein und gib sie dazu.
  6. Füge das Pesto hinzu und vermische alles gut.
  7. Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne und streue sie über den Salat.

Notizen

Lagere übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Kalt servieren ist empfehlenswert.