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Hohe Protein Gemüse-Lasagne mit frischem Gemüse und reichhaltiger Proteinquelle.

Hohe Protein Gemüse-Lasagne

Eine gesunde und nährstoffreiche Lasagne mit Linsen und frischem Gemüse, ideal für eine schnelle und leckere Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Gesund, Mediterran
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Lasagne
  • 9 pieces Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen- oder Kichererbsen-Lasagneplatten Alternativ zu traditionellen Lasagneplatten.
  • 200 g rote oder grüne Linsen Für die Proteinquelle.
  • 1 piece gehackte Zwiebel Für die Basis der Sauce.
  • 2 pieces gehackte Knoblauchzehen Für das Aroma.
  • 1 piece gehackte Karotte Für zusätzliche Süße.
  • 1 piece gehackte Selleriestange Für Geschmack und Textur.
  • 70 g Tomatenmark Für den Geschmack und die Farbe der Sauce.
  • 800 g passierte Tomaten Basis der Sauce.
  • 1 cup Gemüsebrühe
  • Oregano, Basilikum, Thymian Nach Geschmack.
  • Salz, Pfeffer Nach Geschmack.
  • Paprikapulver, Kreuzkümmel Nach Geschmack.
  • 500 g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat Für die gesunde Füllung.
  • 1-2 pieces Zucchini In Scheiben geschnitten.
  • 1 piece Aubergine In Scheiben geschnitten.
  • Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge) Nach Geschmack.
  • Paprika (verschiedene Farben) Für Farbe und Geschmack.
  • 400 g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu Für die cremige Schicht.
  • 2 tbsp Zitronensaft Für Frische.
  • 3 tbsp Hefeflocken Für den käsigen Geschmack.
  • 1-2 pieces gehackte Knoblauchzehen (für die cremige Schicht)
  • Muskatnuss Für die cremige Schicht.
  • Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella Für das Topping.
  • Öl zum Anbraten.

Methode
 

Vorbereitung
  1. Koche 200g rote oder grüne Linsen gemäß Packungsanleitung gar, aber noch bissfest.
  2. Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl. Brate 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen an, bis sie duftend sind.
  3. Füge 1 gehackte Karotte und 1 gehackte Selleriestange hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten weich.
  4. Gib 70g Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
  5. Füge die gekochten Linsen hinzu, 800g passierte Tomaten, eine Tasse Gemüsebrühe und deine Lieblingskräuter hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Lass die Sauce für mindestens 20-30 Minuten köcheln.
  6. Wasche 500g frischen Spinat, dünste ihn kurz und drücke das überschüssige Wasser aus. Hacke ihn grob.
  7. Schneide 1-2 Zucchini und/oder 1 Aubergine in dünne Scheiben.
  8. Püriere 400g festen Seidentofu oder abgetropften festen Tofu mit 2 Esslöffeln Zitronensaft, 3 Esslöffeln Hefeflocken, 1-2 gehackten Knoblauchzehen, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer, bis eine cremige Masse entsteht.
Backen
  1. Heize den Backofen auf 180°C vor.
  2. Fette eine große Auflaufform leicht ein. Beginne mit einer Schicht Tomaten-Protein-Sauce, dann Lasagneplatten, die Hälfte der cremigen Mischung, Gemüse und wieder Tomaten-Protein-Sauce. Wiederhole die Schichten.
  3. Beende mit einer Schicht Lasagneplatten und der restlichen Tomaten-Protein-Sauce. Streue Käse oder veganen Streukäse darüber.
  4. Decke die Form ab und backe für 25-30 Minuten, dann entferne die Folie und backe weitere 15-20 Minuten.
  5. Lass die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Notizen

Serviere die Lasagne mit frischem Basilikum und einem knackigen Salat oder knusprigem Brot. Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.