Zurück zum Rezept
Himbeer Schmand Kuchen auf einem Teller angerichtet

Himbeer Schmand Kuchen

Ein saftiger Kuchen mit fruchtigen Himbeeren und cremigem Schmand – einfach zuzubereiten und ein Genuss für alle Sinne.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Kuchen
  • 200 g Mürbeteig Kann selbst gemacht oder gekauft sein.
  • 400 g gefrorene Himbeeren Frische Himbeeren können auch verwendet werden.
  • 500 g Schmand Für eine leichtere Variante kann fettarmer Schmand verwendet werden.
  • 100 g Zucker Kann durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 2 Eier Für eine vegane Variante durch Apfelmus ersetzen.
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz

Methode
 

Vorbereitung
  1. Den Mürbeteig in eine gefettete Kuchenform drücken und einen Rand formen.
  2. Die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  3. In einer Schüssel Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen.
  4. Die Schmandmasse über die Himbeeren gießen.
Backen
  1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  2. Abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Serviere den Kuchen kühl mit Puderzucker oder Schlagsahne. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.