Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Vermische Mehl, Zucker, Butter und das Ei mit dem Backpulver in einer großen Schüssel.

Knete die Mischung, bis sich krümelige Streusel bilden.

Nimm etwa zwei Drittel der Streusel und drücke sie gleichmäßig in die Springform, achte darauf, einen kleinen Rand hochzuziehen.

Verrühre Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse.

Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Boden und achte darauf, dass sie bis zum Rand reicht.

Streue die restlichen Streusel großzügig über die Himbeeren.

Backe den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest geworden ist.