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Proteinreicher Gemüseauflauf mit frischem Gemüse und gesunden Zutaten

High Protein Gemüseauflauf

Ein gesunder und proteinreicher Gemüseauflauf, der schnell zubereitet ist und voll von Geschmack steckt. Ideal für eine ausgewogene Ernährung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Auflauf, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 500 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden
  • 200 g Blumenkohl In kleine Röschen schneiden
  • 250 g Zucchini In Würfel schneiden
Eimischung
  • 4 Stück Eier
  • 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
Würze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Oregano)
Belag
  • 150 g Käse (z.B. Cheddar) Gerieben

Methode
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und Zucchini in Würfel schneiden.
  3. Das Gemüse kurz blanchieren und dann in eine Auflaufform geben.
Eimischung
  1. In einer Schüssel Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  2. Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Backen
  1. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
  2. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
Servieren
  1. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Für eine extra knusprige Kruste den Käse in den letzten fünf Minuten unter den Grill setzen. Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, dort hält er sich bis zu 3 Tage.