Halloumi schneiden: Nehme den Halloumi aus der Verpackung und tupfe ihn gegebenenfalls mit Küchenpapier trocken. Schneide den Halloumi in ca. 2-3 cm große Würfel oder dicke Scheiben.

Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und entferne die Enden. Schneide die Zucchini in etwa 1,5-2 cm dicke Scheiben oder Halbmonde.

Holzspieße wässern (falls verwendet): Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lasse sie mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, einweichen.

Kräuter und Knoblauch: Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Schäle den Knoblauch und presse ihn oder hacke ihn ebenfalls sehr fein.

Marinade anrühren: Gebe in einer großen Schüssel das Olivenöl, den frischen Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter. Verrühre alles gut miteinander. Schmecke die Marinade mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

Halloumi und Zucchini marinieren: Gebe die geschnittenen Halloumi-Würfel und Zucchini-Stücke zur Marinade in die Schüssel. Vermische alles vorsichtig und lasse die Zutaten im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, ziehen.

Spieße bestücken: Nehme die Halloumi- und Zucchini-Stücke aus der Marinade. Stecke sie abwechselnd auf die vorbereiteten Holz- oder Metallspieße.

Grill vorheizen: Heize deinen Grill auf mittlere direkte Hitze vor.

Grillrost vorbereiten: Reinige den Grillrost gründlich und öle ihn leicht mit etwas Olivenöl ein.

Spieße grillen: Lege die Halloumi-Zucchini-Spieße vorsichtig auf den heißen Grillrost. Grill die Spieße für etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis der Halloumi goldbraun ist und die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.

Vom Grill nehmen: Nehme die fertig gegrillten Spieße vom Rost und lege sie auf eine Servierplatte.

Optional nachwürzen: Nach Belieben können die Spieße noch mit etwas frischem Pfeffer oder weiteren gehackten Kräutern bestreut werden.

Sofort servieren: Die Spieße schmecken am besten frisch vom Grill.