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Griechische Kartoffel Bowl mit frischem Tzatziki auf einem Teller serviert

Griechische Kartoffel Bowl

Eine köstliche Bowl mit knusprigen Kartoffeln und frischem Tzatziki, die einfach zuzubereiten ist und ein Stück Urlaub auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Griechisch
Kalorien: 450
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Kartoffeln
  • 800 g festkochende Kartoffeln In Würfel geschnitten
  • 3-4 EL gutes Olivenöl Für das Rösten der Kartoffeln
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Tzatziki
  • 300 g griechischer Naturjoghurt (vollfett)
  • ½ Salatgurke, gerieben Flüssigkeit ausdrücken
  • 1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1-2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • ½ TL Rotweinessig (oder Apfelessig)
Für die Bowl
  • ½ Stück Salatgurke, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Stück reife Tomaten, gewürfelt oder halbiert
  • ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt
  • 50-70 g entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
  • 80-100 g Feta-Käse, zerbröselt
Garnierung
  • Frische Petersilie, Minze oder Dill Nach Belieben zum Garnieren

Methode
 

Tzatziki zubereiten
  1. Gurke raspeln und Flüssigkeit ausdrücken.
  2. Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Abdecken und 30 Minuten kühlen.
Kartoffeln rösten
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Auf einem Backblech 30-40 Minuten rösten.
Gemüse vorbereiten
  1. Gurke und Tomaten würfeln.
  2. Zwiebel in Ringe schneiden.
  3. Oliven halbieren.
  4. Feta zerbröseln.
Bowls zusammenstellen
  1. Geröstete Kartoffeln als Basis in Servierschalen geben.
  2. Gemüse und Tzatziki darauf anrichten.
  3. Feta darüber streuen und mit Kräutern garnieren.

Notizen

Serviere die Bowl mit frischem, knusprigem Brot oder als Beilage zu einem Grillgericht. Im Kühlschrank hält sich die Bowl bis zu 2 Tage. Kartoffeln können eingefroren werden, Tzatziki jedoch nicht. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten erhitzen.