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Leckerer Gnocchi-Salat mit frischem Gemüse und Dressing

Gnocchi-Salat

Ein schneller und frischer Gnocchi-Salat, perfekt für warme Sommertage, ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g Gnocchi
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 150 g Mozzarella, gewürfelt Kann durch Feta ersetzt werden
  • 100 g Rucola
Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Garnitur
  • Frischer Basilikum Zur Garnitur

Methode
 

Zubereitung
  1. Gnocchi in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – etwa 2–3 Minuten.
  2. Die fertigen Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen und etwas abkühlen.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi, halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Mozzarella und den frischen Rucola sanft kombinieren.
  4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchschlagen.
  5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und vorsichtig alle Zutaten vermengen.
  6. Den Salat mit frischem Basilikum garnieren und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notizen

Aufbewahrung: Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Bereite das Dressing kurz vor dem Servieren vor, um die Frische zu erhalten.