Zutaten
Methode
Zubereitung
- Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung und lasse sie abtropfen.
- Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Gnocchi darin kross an.
- In einer separaten Schüssel verrühre Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Vermenge die Gnocchi mit den Cherrytomaten, Gurke und Rucola in einer großen Schüssel.
- Gieß das Joghurt-Dressing darüber und rühre alles gut um.
- Garniere mit frischen Kräutern und serviere.
Notizen
Achte darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen – sie sollen weich, aber nicht matschig sein. Der Salat kann gut für Meal Prep genutzt werden.