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Gesundes vegetarisches Kartoffelgericht

Ein einfaches und schnelles vegetarisches Gericht mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und frischem Gemüse, perfekt für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 350
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • 120-150 g Spinat (TK oder frisch)
  • 150 g Feta
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • Petersilie (optional)

Methode
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln würfeln, in Salzwasser 10-12 Minuten vorkochen, abgießen und 2-3 Minuten ausdampfen lassen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen.
  2. Paprika, Champignons und Zucchini (falls du die hinzugefügt hast) zugeben, 5-7 Minuten braten und würzen.
  3. Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  4. Spinat unterheben, Pfanne vom Herd nehmen, Feta darüberstreuen.
  5. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notizen

Lass die Kartoffeln gut ausdampfen, damit sie nicht matschig werden. Variiere die Zutaten für mehr Geschmack, z.B. mit Zucchini oder Karotten. Verwendung von veganem Käse ist ebenfalls möglich.