Zurück zum Rezept
Gesunder mediterraner Couscous-Salat mit frischem Gemüse und Gewürzen

Gesunder mediterraner Couscous-Salat

Ein erfrischender und gesunder mediterraner Couscous-Salat, der schnell zubereitet ist und voller frischer Zutaten steckt.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Gesund, Mediterran
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 200 g Couscous
  • 1 Stück Gurke In kleine Stücke schneiden
  • 200 g Kirschtomaten Halbiert
  • 1 Stück Paprika In kleine Stücke schneiden
  • 1 Stück rote Zwiebel In kleine Stücke schneiden
  • 100 g Feta-Käse Zerbröckelt
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Frische Kräuter
  • eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze) Nach Geschmack

Methode
 

Vorbereitung
  1. Bereite den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
  2. Schneide das Gemüse (Gurken, Kirschtomaten, Paprika, Zwiebel) in kleine Stücke.
Mischen
  1. Mische in einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit dem geschnittenen Gemüse und dem zerbröckelten Feta-Käse.
Dressing zubereiten
  1. Bereite das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu und gieße es über den Salat.
Vollenden
  1. Füge die frischen Kräuter hinzu und vermenge alles gut.
  2. Serviere den Salat frisch als leichte Mahlzeit oder Beilage.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage. Ideal am Vortag vorbereiten. Achte darauf, den Couscous nicht zu lange zu kochen, damit er nicht matschig wird. Variationen sind möglich, z.B. vegan mit Kichererbsen oder schärfer mit Chili.