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Leckerer Gemüsekuchen vom Blech, frisch aus dem Ofen, mit buntem Gemüse

Gemüsekuchen

Ein schneller und leckerer Gemüsekuchen, der sich einfach zubereiten lässt und voller frischer Vitamine steckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Hauptgericht, Snacks
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 Gramm Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Mais)
  • 4 Eier mittelgroße Eier
  • 300 Milliliter Milch
  • 300 Gramm Weizenmehl
  • 10 Gramm Backpulver
  • 2 Teelöffel Salz (gestrichen)
  • 3 Teelöffel Kräuter (getrocknet oder frisch)
  • 3 Prisen Pfeffer (nach Geschmack)
  • 220 Gramm geriebener Käse

Methode
 

Vorbereitung
  1. Gemüse waschen, putzen und je nach Gemüsesorte klein würfeln, schneiden oder raspeln.
  2. Ein Blech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Die Eier mit der Milch verquirlen.
Teigzubereitung
  1. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen.
  2. Eiermilch kurz unter die Mehlmischung rühren, dann den geriebenen Käse und die vorbereiteten Gemüse-Stückchen unter den Teig heben.
Backen
  1. Den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
  2. Gemüsekuchen ca. 22-26 Minuten goldgelb backen.

Notizen

Serviere mit frischer Kräutergarnitur oder einem Schuss Joghurt. Kühl aufbewahren für bis zu 4 Tage. Für längere Lagerung einfrieren bis zu 3 Monate.