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Gefüllte Zucchini mit Feta auf einem Teller, dekoriert mit frischen Kräutern.

Gefüllte Zucchini mit Feta

Zarte Zucchini gefüllt mit cremigem Feta und frischen Kräutern, perfekt für gesunde Genießer.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Mediterran
Kalorien: 200
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Zucchini
  • 2 große Zucchini
Für die Füllung
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Paprika
  • Olivenöl Zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Oregano)

Methode
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Halbiere die Zucchini der Länge nach und entferne das Innere mit einem Löffel.
  3. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein.
  4. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die Paprika hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten.
  5. Zerkrümle den Feta und mische ihn mit der Gemüsefüllung sowie frischen Kräutern.
  6. Fülle die Mischung in die Zucchini-Hälften und lege sie in eine Auflaufform.
  7. Backe die gefüllten Zucchini für ca. 25-30 Minuten, bis sie weich sind.
  8. Serviere die gefüllten Zucchini warm.

Notizen

Lagere Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren gut verpacken, hält bis zu 3 Monate.